रेनू डबराल @ नई दिल्ली
दुनियाभर में भारतीय व्यंजन अपने स्वाद और खुशबू के लिए पहचाने जाते हैं। यहां उबली हुई दाल में लगाया गया एक साधारण सा तड़का भी उसका स्वाद और सुगंध को कई गुना बढ़ा देता है। तो देर किस बात की, आइए आज आपको बताते हैं 4 ऐसे तड़कों के बारे में जो बेहद आसान होने के साथ आपके खाने का स्वाद भी दोगुना कर देंगे। जानें कैसे बनाएं स्वादिष्ट दाल तड़का।
1-सांभर दाल तड़का-
सांभर दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें सरसों के बीज, करी पत्ता, इमली का पल्प, सांबर मसाला और लाल मिर्च का तड़का लगाया जाता है।
2-जीरा-हिंग तड़का-
यह तड़का मूंग, मसूर, उड़द , अरहर जैसी दालों में लगाया जाता है। इन उबली हुई दालों में तेल गर्म करके उसमें हींग, एक चम्मच जीरा, लाल मिर्च और थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर तैयार किया हुआ तड़का लगाया जाता है।
3-ढाबा -स्टाइल तड़का-
इस तरह के तड़के में जीरा, हींग, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर के साथ प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पहले पकाया जाता है। इसके बाद इसमें उबली हुई दाल को मिला दिया जाता है। अब दाल में ऊपर से मक्खन या घी के साथ कुछ ताजा कटा हुआ धनिया पत्तों को डालने से दाल का स्वाद बढ़ जाता है।
4-सरल कलोंजी तड़का-
सरल कलोंजी तड़का में कलोंजी, लाल मिर्च और टमाटर को सरसों के तेल में पकाकर उबली हुई दाल में डाला जाता है।
